Denise Gautier est ethnobotaniste et responsable du bureau suisse romand de ProSpecieRara. + plus Cette fondation à but non lucratif œuvre depuis 1982 pour la conservation des espèces végétales et animales autochtones de Suisse, lesquelles sont menacées d’extinction par l’industrialisation des pratiques agricoles et d’élevage, ainsi que par le monopole des entreprises multinationales de l’agro-alimentaire. Denise Gautier a développé en 1996 le bureau romand de la fondation, afin de rechercher, documenter, reproduire, promouvoir et partager les savoir sur ces races et variétés menacées. Avec deux collaborateurs, elle assure le suivi des divers projets publics tels que « Tomates Urbaines » ou « Semences du terroir » ainsi que la coordination avec les producteurs et éleveurs qui collaborent avec la fondation.