Situé au cœur du quartier du PAV, au 2 rue Baylon, le projet de réhabilitation Pain perdu se consacre à la souveraineté alimentaire. Celui-ci propose
des programmes mêlant production, transformation et distribution locales, en faveur d’une alimentation durable et accessible à tou·x·te·s. Le projet s’inscrit dans une démarche de valorisation des ressources et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Le 3e étage accueille une épicerie solidaire, approvisionnée en invendus et produits à prix réduit provenant de producteur·ice·x·s locaux. Cet espace bénéficie d’une ventilation naturelle et d’un contrôle thermique assuré par des microclimats. Le 4e étage accueille une cantine ouverte au du quartier, ainsi qu’une cuisine collective réservée aux résident·e·x·s de l’im-
meuble. Sur la toiture, une serre collective offre aux habitant·e·x·s un espace de culture dédié à la production alimentaire. Elle valorise la toiture comme ressource active dans une logique d’architecture productive. Ces lieux fonctionnent en complémentarité : les invendus de l’épicerie ainsi que les récoltes de la serre sont récupérés et transformés dans la cuisine partagée, limitant
ainsi le gaspillage. La cuisine collective fait également office de lieu de réunion pour les assemblées de la coopérative, affirmant son rôle central dans la vie communautaire.